|
|
Maaltijdsalade Met Gekruide Vis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram filets van zeevis, zoals kabeljauw, schelvis en roodbaars, in 4 gelijke tranches (plakken) gesneden
- 1 eetl. limoen of citroensap
- 200-250 gram jonge spinazie
- 2 bleekselderijstengels
- 3 tomaten, ontveld, vruchtvlees in blokjes gesneden
- 2 bosuitjes, met veel groen, ragfijn gesnipperd
- zout
- witte peper uit de molen
- 1,5 eetl. droog kruim van witbrood (liever geen paneermeel)
- 1,5 eetl. fijngeraspte Parmezaanse kaa
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de vis onder stromend koud water. Maak de plakken droog met keukenpapier. Wrijf ze in met limoen of ctroensap en laat ze ten minste 10 minuten liggen.
Spoel de spinazie enkele malen in ruim koud water. Neem de dikste stelen weg. Maak de spinazie droog (slacentrifuge). Snijd de bleekselderij in smalle boogjes. Schep in een kom spinazie en bleekselderij luchtig door elkaar.
Maak de dressing door de daarvoor aangegeven ingredienten met elkaar te vermengen.
Bestrijk een bakplaat of de bodem van een ovenvaste schaal met een kwastje met (0,5 eetl.) olie. Maak de vis droog met keukenpapier. Wrijf de vis eerst in met wat zout en peper en daarna met 1,5 eetlepel olie. Leg de plakken naast elkaar op de bakplaat of in de schaal. Schep in een kom broodkruim, geraspte kaas, peterselie en knoflook luchtig door elkaar. Bedek elk stuk vis met een laagje van het mengsel. Druppel er een beetje (ca. 1 eetlepel) olijfolie over.
Plaats de bakplaat of de schaal in het midden van de tot 200 ?C voorverwarmde oven. Laat in 15 a 17 minuten een mooi goudbruin korstje op de vis verschijnen. Maak de spinazie en bleekselderij aan met de dressing.
|
|
|